【米其林餐盤推薦的清燉牛腩湯】 要不是這裡沒有美食 貼過，我根本很懷疑這道料理是不是沒有存在過？ 官網沒有、網路上找不到、菜單上也沒寫，電話預約也沒有…現場點竟然有。 - 大塊爽口的港式清湯腩分切、鹹度稍高的濃郁的牛骨湯、正是時節的白蘿蔔、麻而不辣的醬，整體很不賴，只是…晶華軒西施泡飯實在太強了，相較之下這道反而沒有亮點，聽說龍貓的美食森林 可能會寫文，我就不獻醜啦。 - Silks House 晶華軒 104台北市中山區中山北路二段39巷3號3樓 - ★★★☆ FB每張圖都有字訪， 有看要按讚， 食記不業配，靠你抖內 《臺南牛肉湯技研Tshirt》縮小字縮小字版熱賣中 https://j.mp/3idtB8h 【台灣牛地圖】熱騰騰收錄店家中 http://j.mp/3bElBZx 《臺南牛肉湯小誌 vol.1》預購中 http://j.mp/3atEiQC 《臺南牛肉湯技研Tshirt》滯銷中 http://j.mp/3dDeMKm

【米其林牛肉羹連店家自己都懷疑】 是的，我去吃明福台菜了，那個蟬聯米其林一星的台北困難台菜，如果我有機會做一本小誌臺灣牛的牛肉羹……這家恐怕不會上。 - 點菜時，我很猶豫已經有糯米雞、佛跳牆兩個大菜，還要不要點牛肉羹， 老闆娘也說： 「很少人點這個喔…今天沒大白菜了喔…你要不要改牛腩湯」 我現在才聽懂原來是： 「他媽的你不要點！這不是招牌啦！」 - 白菜牛肉羹高麗菜版(980) 雖然台北很多這種以湯呈現的羹，但我還是習慣整個湯有勾芡的才叫羹，牛肉用臺灣牛，把肉捏成球狀裹粉，整個口感是偏軟，湯頭是蒜末酸菜的薄牛肉湯，比起明福佛跳牆的濃厚豐富這幾乎是毫無特色。 這鍋如果換成安定菜市場沙茶牛肉羹、西港牛肉羹可以吃十碗都還有找還能炒幾盤牛肝。 - 明福台菜 02-2562-9287 10491台北市中山區中山北路二段137巷18-1號 - 本文感謝 Tainan黑名 贊助美味 - ★☆ FB每張圖都有字訪， 有看要按讚， 食記不業配，靠你抖內 《臺南牛肉湯技研Tshirt》縮小字縮小字版熱賣中 https://j.mp/3idtB8h 【台灣牛地圖】熱騰騰收錄店家中 http://j.mp/3bElBZx 《臺南牛肉湯小誌 vol.1》預購中 http://j.mp/3atEiQC 《臺南牛肉湯技研Tshirt》滯銷中 http://j.mp/3dDeMKm

RPG 推薦貴人散步節善化和味牛肉湯，我有一種很衝突的感覺，參加LUCfest 貴人散步音樂節不是應該喝的是表演場館旁邊的牛肉湯嗎？RPG唱的地方是南美二館，附近友愛牛肉湯、盛牛肉湯、阿村牛肉湯都很順路啊…

莫名其妙接今年清燙牛肉節的記者會直播... 12/10 11:00 我們線上見喔~ 對今年真的有清燙牛肉節我也是剛剛才知道 #我要邀請觀旅局長吃難吃的牛肉湯

台南觀旅局長在美食關鍵詞說「牛肉湯家家都好吃」… Taster 美食加 我要抗議！下次帶你們去踩雷好嗎？

【從產地到餐桌沒那麼簡單】 以前在與市府討論清燙牛肉節從產地到餐桌的行程，我最頭痛的就是主辦單位想到牧場玩，雖然台南有很多畜牧場，但沒辦法開放民眾參與，因為要降低牛隻感染的機率，一旦牛隻生病，後面要花費的費用與人力都是麻煩的問題，沒有標案敢把牧場潛在損失寫在裡面吧。柳營乳牛的家是一個折衷的方案，既能看到牛，也能有足夠的週邊帶小孩放電。 - 感謝南方聲活的招待，我終於吃到用「生乳」當湯頭的柳營乳牛的家，之前清燙牛肉節活動都是路過拍照就閃人(到底是多不會安排行程)，火鍋菜生乳的自然甜意外的好，用一點鹽就相得益彰，煮到最後還是把湯都喝完了。 - 生乳有在地產業代表性、又有不容易被模仿的產品特色(每天配送生乳本身就很麻煩)，在這牛隻就在旁邊，應該適合做順便清燙牛肉吧（逃） - 乳牛的家 台南市柳營區 0800-1700 週三公休 - ★★ - FB每張圖都有字訪， 有看要按讚， 食記不業配，靠你抖內 《臺南牛肉湯技研Tshirt》縮小字縮小字版熱賣中 https://j.mp/3idtB8h 【台灣牛地圖】熱騰騰收錄店家中 http://j.mp/3bElBZx 《臺南牛肉湯小誌 vol.1》預購中 http://j.mp/3atEiQC 《臺南牛肉湯技研Tshirt》滯銷中 http://j.mp/3dDeMKm

「20冬後閣會記得古早味嗎？閣會記得小漢海邊ê沙閣會記得我嗎？」阿雞GLOJ《二十冬》 永福牛肉湯一直是我心中中藥湯底的前段班，他與西羅殿牛肉湯也是我的恩師林豪鏘老師的最愛。自第一代老闆退休後，那時，我才意識到中藥這條系在台南有瀕臨絕種的危險了，如今他回來了─味道一樣好？ - 湯頭一樣我能理解，肉質一樣沒換屠宰業者， 但連肉燥都炒的一樣強就真的是令人拍手了， 這與西羅殿是我少數推薦人牛肉湯不能不點肉燥飯的店家， 探究之下才發現─現任老闆竟然只是以前的老客人， 本業在崇德路一記水煎包煎餃。 - 他要的，就是讓這一個味道可以保存下來，這完美的味覺復刻， 上一次發生在台南是國華街的春蚵嗲， 把永樂蝦仁肉圓扛下來繼續賣， 多數接手的人一定會調整，或多或少的火候與鹽糖增減， 在這裡能夠不走味，就是最大的努力， 能夠活下來，就已經是最大的勝利。 - 「是你ê 20前 面對了20後 行佇故鄉講作夢追求不一定愛離開 你開始認真 躡腳尾 看世界」阿雞 GLOJ《二十冬》 - 永福牛肉湯 701台南市東區府連東路25號 05:30-13:00 周二公休 06 276 2141 - ★★★☆ - FB每張圖都有字訪， 有看要按讚， 食記不業配，靠你抖內 《臺南牛肉湯技研Tshirt》縮小字縮小字版熱賣中 https://j.mp/3idtB8h 【台灣牛地圖】熱騰騰收錄店家中 http://j.mp/3bElBZx 《臺南牛肉湯小誌 vol.1》預購中 http://j.mp/3atEiQC 《臺南牛肉湯技研Tshirt》滯銷中 http://j.mp/3dDeMKm

同意到不行XDD

【喝完這一碗從此以後我的牛肉湯分類湯系再多一系：蒜頭牛肉湯】 總是配合客戶喝酒喝到不省人事的好友好日子樂團Wonderful Day 冠豪有一次看我在阿棠打卡，說：「下次去寫分店看看」 「既然都是阿棠，是有什麼寫文的必要？」 - 全台南現在只有阿棠本店與安平分店有這碗蒜頭牛肉湯。 - 分店是兒子小培出來開的，在本店炒台6年，當年因為跟母親吵架出來開業取名「大撰小培」，後來和好，改成阿棠安平分店，整體湯頭熬煮跟食材幾乎相同。 但這碗蒜頭牛肉湯比本店還強！ 使用整顆的新鮮蒜頭在點餐後現敲、現煮，原本是喝醉了來解酒，沒想到喝完卻暖和地差點在店裡睡著了。牛肉湯本身是幸福的滋味，現在我才知道那加爆蒜頭的牛肉湯，就是乘十倍的幸福。 - 阿棠牛肉湯安平分店 15:00-20:00 週一公休 0975-195-558 708台南市安平區安平路412號 - ★★★☆ - FB每張圖都有字訪， 有看要按讚， 食記不業配，靠你抖內 《臺南牛肉湯技研Tshirt》縮小字縮小字版熱賣中 https://j.mp/3idtB8h 【台灣牛地圖】熱騰騰收錄店家中 http://j.mp/3bElBZx 《臺南牛肉湯小誌 vol.1》預購中 http://j.mp/3atEiQC 《臺南牛肉湯技研Tshirt》滯銷中 http://j.mp/3dDeMKm

已經連續好幾組人跟我說不要去吃某家跟森有關聯的店了，到底多可怕？

台南有一條牛肉湯店家最不該開的路，那就是大同路。我曾推好幾次的非主流牛肉湯、安平的阿財，都離開大同路了，其他講不出名字的合起來五家至少，最近開的阿呈，是大同路阿霞羊肉的新副品牌，曾試著開在早上，十天，就決定改為晚上。有了資深羊肉的加持，有沒有機會成為大同路的唯一牛肉湯呢？ - 阿呈牛肉湯 台南市中西區大同路一段186號 16:00-23:30 - ★★ FB每張圖都有字訪， 有看要按讚， 食記不業配，靠你抖內 《臺南牛肉湯技研Tshirt》縮小字縮小字版熱賣中 https://j.mp/3idtB8h 【台灣牛地圖】熱騰騰收錄店家中 http://j.mp/3bElBZx 《臺南牛肉湯小誌 vol.1》預購中 http://j.mp/3atEiQC 《臺南牛肉湯技研Tshirt》滯銷中 http://j.mp/3dDeMKm