萬林牛肉湯 - 師出阿裕,只用好部位

餐廳名稱: 萬林牛肉湯
消費時間: 2016.9
消費時段: 12:00
地址: 722台南市佳里區延平路181號 
電話: 06-721-7626 
營業時間: 1100-1400 1700-2100
休息時間: 週一
每人平均價位:100
推薦菜色: 牛肉湯、肉燥飯、炒芥蘭
可否刷卡:無
有無包廂:無
官網:無
參考評價:4/5☆☆☆☆

前面連寫兩篇負評(葉牛肉湯員林的台南溫體牛)

該來轉換心情,來看看位於佳里的萬林


之前訪談嚐遍佳里所有牛肉的「囧哥」時,
他特別提到這家「很特別」,當下沒有行動,

隔了好久

又聽到很懂牛肉的前輩再次強力推薦,趕緊找時間坐公車來嚐嚐。


牛肉肉質非常好,部位也用得很好,刀工厚肉片大,爽度十足


湯頭師承仁德阿裕,可是口味沒那麼重

少了阿裕的「百花齊放」般的豐富

偶爾會覺得好像喝統一肉燥麵的湯頭

有層次感,喝得出番茄洋蔥的香氣

很像不加醬油也不加豆瓣的紅燒牛肉麵的原汁湯頭

越喝越順口,非常特別,感覺像新的派別

從加湯的原湯比較起來,跟沖肉的湯差異很小

就知道這湯頭已經煮很多肉了


老闆有著對自己料理的自信

聊到其他有用味素的湯頭,也不否認地說:
「加味精湯頭第一口超好喝的」

「但不久後你就膩了」

權衡之下,要做給在地人每天喝的

而且還要能「讓肉幫到湯頭,湯頭又幫到肉」互相輝映


很久沒遇到如此重視肉質的店家,實在感動

再點一碗不同部位的,肉質一樣好

老闆拍胸脯保證在這邊不會吃到不好的部位(自信)


簡單的菜單



炒芥蘭牛肉 

有拌沙茶跟勾芡炒,水準之上




常見的佐料組合


附贈的肉燥飯很強

甜度香氣都令人討喜

每天都自己下去炒

「跟那種隨便滷一滷的不一樣啦(笑)」


(老闆很認真的解釋台南牛肉)

前面這背對鏡頭的阿嬤

癌症化療時開始每天喝到現在,現在很健康,

今天特別帶全家人來吃,讓人想起鹽水的阿生牛肉湯

一碗牛肉湯承載的不只美味、記憶、還有健康


用日本來的牛刀,比生魚片刀再更厚

屠宰業者蘇念成,每天兩個時段送肉


即使佳里的牛肉湯很競爭

與阿超、阿安、安仔湯頭比起來算各有特色,難分高下

但肉質可以跟萬林對決的的大概只有順福,

價格又更便宜,實在是佳里的超新星啊!

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關於我們


住在臺南,

念國立臺南大學,

超級愛喝臺南牛肉湯,

喜愛導遊玩臺南吃吃喝喝,

對於臺南古蹟更是迷戀,

連女朋友都是在臺南認識的,

已是半個臺南人。

台灣文學大師葉石濤說:

「台南,是一個適合人們做夢、幹活、戀愛、結婚、悠然過活的地方。 」

我們則說:
「牛肉湯是一個適合上學前、下班後、談天、交心、伴隨一生的料理」

一起征服臺南牛肉湯吧!

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