無雙牛肉─台北永和20年沒有對手的豪氣名店

餐廳名稱:無雙牛肉
消費時間:2014.2.9
消費時段:19:30
地址:新北市 永和區 永和路1段 111巷6弄24號之1
電話:06-2708761
營業時間:18:30-21:30
休息時間:週四
每人平均價位:130以上
推薦菜色:無
可否刷卡:無
有無包廂:無
官網:無

參考評價:3.5/5☆☆☆

牛肉湯一出了台南,反而會有著讓人意外的驚喜,

嘉義的阿進、岡山的岡山,還有新竹的台南牛肉湯等店

都是有不少人的支持才能在外地做起牛肉湯。


小編聽聞「無雙牛肉」已久,據說是台北喝台南清燙牛肉湯的聖地,

真的有機會在台北這個牛肉麵之都做起臺南牛肉湯嗎?

小編心中真的是一大問號,直到一年後來到台北專程前往。

到了只來過幾次的永和,下了捷運頂溪站,扛著行李就直奔樂華夜市

(小編還沒在永和喝過好喝的永和豆漿呀((囧))



牛肉片湯(就是牛肉湯)

這價格貴到不行,一碗130!(台南最貴的六千也才120)

湯頭小碗,肉量尚可(老闆說約是2盎司XD)

湯頭濃郁、清甜好喝,牛肋骨和牛筋熬煮多年沒換過鍋,

在湯鍋中不斷更換牛骨,還要規劃新舊牛骨順序熬煮XD

(老闆很痛心地說:若沒火災這湯頭就有20年了)

這單純的湯頭還真是在台南越來越少見,

最近的湯頭應該是大頭牛妹的湯吧,

但是味道上仍是無雙甜許多,香氣也略有不同。

還有不可加湯,要加湯請再點一碗XD

剛上湯後,小編和友人二話不說地先吃起牛肉才敢拍照XDD



近乎生牛肉的口感相當軟嫩,肉質實在很幸福!

而在久燙之後,肉質也仍保持住,是來自一條牛只有兩塊的牛腱

切的厚度也很夠,讓人想起也是喜歡厚片肉的樹仔和健泰

老闆開玩笑地說:
那些把肉切得很薄的店家,其實是因為自己肉質差,
經不起厚切,只有用好肉才能這麼做!

而這好肉是從哪來的呢?吃起來也不像台灣牛的氣味呀!

答案竟然是紐西蘭的小牛,而且價格還一直飛漲,去年還連續漲三個月

原本從80塊賣到現在130,都是因為牛肉價格一直漲的關係



很典雅的手寫菜單。小編好喜歡呀

因為量不夠的關係,有些菜是限定日期賞味的
帶肉牛筋湯(週一、週二)、牛肉赤身(週三)


用餐規則。

根據網路上的眾多說法,在這裡老闆是會趕人的(他也承認XD

如果牛肉湯一上桌你不先吃肉就會被罵(真口怕XD

老闆只做"好客人",也就是懂得他做法和口味的客人,
如果覺得他東西不好吃,就走,他不缺這麼一個客人XD

如果不是熟客或住太遠,不可以外帶,萬一肉燙太熟肉質就不好了

根據這篇,老闆曾因為客人沒付錢就跑了乾脆就不做了





醬油膏豆瓣醬

醬油膏的口味蠻重的,搭較熟的肉非常適合

老闆笑說:台南來的客人都會習慣要薑絲,
他們根本把薑絲醬油膏當作一盤菜在吃!



青菜

一點蒜頭鹽巴調味,很北部,跟其他料理比起來沒有什麼亮點。



乾伴帶肉牛筋(200)

令人驚艷,完全不同於台南牛肉滷味的處理方式

帶肉牛筋伴著大把大把的薑絲與橘色的醬料好搭好搭且不太辣,

連不太吃牛雜的友人也說:牛筋原來可以這麼入口即化!

相當美味,若有白飯可配該有多好!



也不知老闆今天心情超好,
還加燙了牛肚招待,不沾醬也很好吃Q彈!



這邊沒有白飯,

老闆說:晚上就是要吃麵呀!

蒜頭乾麵

超好吃啊!麵條Q度剛好,搭著蒜頭香氣入口一整個爽快,

蒜頭香氣可能是醃過的,香氣特別香,而且不會太嗆

沒想到還有一股牛肉香─牛肉肉燥

老闆堅持使用跟牛肉片湯一樣的上等肉所做的肉燥,

爽口麵條、牛肉肉燥、蒜頭乾麵三者合而為一,
彷彿在寒冬裡看見火紅的太陽,真是人間美味啊啊啊

只叫「蒜頭乾麵」真是太可惜了,

這應該改名「無雙牛肉燥蒜頭乾麵」才霸氣啊



牆上貼著2012跨年的報紙,好美呀



退休之意。

老闆說,歷經車禍、火災後,財產燒到剩下一塊招牌時

實在是想退休了,

但是想起這幾十年來的老顧客們,就覺得自己要繼續做下去,

因此又換了一個點重新開始營業。



中年失業。

老闆娘原本是做岡山羊肉湯,為了去肉腥味每天做直到手受傷開刀
(為台灣小吃致上最高敬意!)

問到在台南的親戚:何不做看看牛肉湯?因此開始了這趟無雙之路



門外貼著TVBS週刊的報導

(非凡大探索美食、中國時報藝文板、食尚玩家、時報周刊、壹週刊都報導過,還有吳宗憲的節目)


原本媒體拒絕接受媒體採訪,後來因為不小心答應上電視後

各大媒體都來了,非凡大探索拍得是以前在舊點址的畫面,

真是排隊排到哭,幸好今天下雨來不用排隊XD



老闆的弟弟雖是台南人,但不做牛肉湯,
可老闆卻是個從小在台北長大的台北人,
卻做起了牛肉湯。
但許多台北人走進來就說要一碗紅燒牛肉麵,
因此無法滿足顧客的期待,
剛開始經營這家店可說是相當不容易,
能堅持20年更是令人肅然起敬



簡單的名片,早早發完了
老闆特地找了好久才找到,火災之後開的 粉絲團


藏在巷內。

可是這店真的不好找,從Google街景上看到他是在威世登珠寶店旁邊的小巷,而那個小巷非常地暗,所以建議從夜市進去比較安心



樂華夜市內

從樂華夜市進去就很快了,看到左邊的40年蚵仔煎進去就會看到無雙招牌

如果想找夜市小吃網路上還蠻多的,這邊就不多寫了


左邊賣花生的阿嬤和右邊肉圓(蚵仔煎)中間巷子內走進去



簡單的店面,不簡單的堅持。


(上圖轉自茉莉小姐說說話)

在舊店裡還曾有這張超帥氣的港漫板海報:
無雙牛肉,口味無雙
我說老闆你都已經可以出漫畫了呀!

所以不要再問小編台北有沒有牛肉湯了,無雙等你!

只是若是想吃臺南的牛肉,就來台南吧!

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關於我們


住在臺南,

念國立臺南大學,

超級愛喝臺南牛肉湯,

喜愛導遊玩臺南吃吃喝喝,

對於臺南古蹟更是迷戀,

連女朋友都是在臺南認識的,

已是半個臺南人。

台灣文學大師葉石濤說:

「台南,是一個適合人們做夢、幹活、戀愛、結婚、悠然過活的地方。 」

我們則說:
「牛肉湯是一個適合上學前、下班後、談天、交心、伴隨一生的料理」

一起征服臺南牛肉湯吧!

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