無雙牛肉─台北永和20年沒有對手的豪氣名店

餐廳名稱：無雙牛肉

消費時間：2014.2.9

消費時段：19:30

地址：新北市永和區永和路1段 111巷6弄24號之1

電話：06-2708761

營業時間：18:30-21:30

休息時間：週四

每人平均價位：130以上

推薦菜色：無

可否刷卡：無

有無包廂：無

官網：無

參考評價：3.5/5☆☆☆

牛肉湯一出了台南，反而會有著讓人意外的驚喜，

嘉義的阿進、岡山的靳岡山牛，還有新竹的台南牛肉湯等店

都是有不少人的支持才能在外地做起牛肉湯。

小編聽聞「無雙牛肉」已久，據說是台北喝台南清燙牛肉湯的聖地，

真的有機會在台北這個牛肉麵之都做起臺南牛肉湯嗎？

小編心中真的是一大問號，直到一年後來到台北專程前往。

到了只來過幾次的永和，下了捷運頂溪站，扛著行李就直奔樂華夜市

(小編還沒在永和喝過好喝的永和豆漿呀((囧))

牛肉片湯(就是牛肉湯)

這價格貴到不行，一碗130！(台南最貴的六千也才120)

湯頭小碗，肉量尚可(老闆說約是2盎司XD)

湯頭濃郁、清甜好喝，牛肋骨和牛筋熬煮多年沒換過鍋，

在湯鍋中不斷更換牛骨，還要規劃新舊牛骨順序熬煮XD

(老闆很痛心地說：若沒火災這湯頭就有20年了)

這單純的湯頭還真是在台南越來越少見，

最近的湯頭應該是大頭、牛妹的湯吧，

但是味道上仍是無雙甜許多，香氣也略有不同。

還有不可加湯，要加湯請再點一碗XD

剛上湯後，小編和友人二話不說地先吃起牛肉才敢拍照XDD

近乎生牛肉的口感相當軟嫩，肉質實在很幸福！

而在久燙之後，肉質也仍保持住，是來自一條牛只有兩塊的牛腱

切的厚度也很夠，讓人想起也是喜歡厚片肉的樹仔和健泰

老闆開玩笑地說：
那些把肉切得很薄的店家，其實是因為自己肉質差，
經不起厚切，只有用好肉才能這麼做！

而這好肉是從哪來的呢？吃起來也不像台灣牛的氣味呀！

答案竟然是紐西蘭的小牛，而且價格還一直飛漲，去年還連續漲三個月

原本從80塊賣到現在130，都是因為牛肉價格一直漲的關係

很典雅的手寫菜單。小編好喜歡呀

因為量不夠的關係，有些菜是限定日期賞味的
帶肉牛筋湯(週一、週二)、牛肉赤身(週三)

用餐規則。

根據網路上的眾多說法，在這裡老闆是會趕人的(他也承認XD

如果牛肉湯一上桌你不先吃肉就會被罵(真口怕XD

老闆只做"好客人"，也就是懂得他做法和口味的客人，
如果覺得他東西不好吃，就走，他不缺這麼一個客人XD

如果不是熟客或住太遠，不可以外帶，萬一肉燙太熟肉質就不好了

根據這篇，老闆曾因為客人沒付錢就跑了乾脆就不做了

醬油膏豆瓣醬

醬油膏的口味蠻重的，搭較熟的肉非常適合

老闆笑說：台南來的客人都會習慣要薑絲，
他們根本把薑絲醬油膏當作一盤菜在吃！

青菜

一點蒜頭鹽巴調味，很北部，跟其他料理比起來沒有什麼亮點。

乾伴帶肉牛筋(200)

令人驚艷，完全不同於台南牛肉滷味的處理方式

帶肉牛筋伴著大把大把的薑絲與橘色的醬料好搭好搭且不太辣，

連不太吃牛雜的友人也說：牛筋原來可以這麼入口即化！

相當美味，若有白飯可配該有多好！

也不知老闆今天心情超好，
還加燙了牛肚招待，不沾醬也很好吃Q彈！

這邊沒有白飯，

老闆說：晚上就是要吃麵呀！

蒜頭乾麵

超好吃啊！麵條Q度剛好，搭著蒜頭香氣入口一整個爽快，

蒜頭香氣可能是醃過的，香氣特別香，而且不會太嗆

沒想到還有一股牛肉香─牛肉肉燥！

老闆堅持使用跟牛肉片湯一樣的上等肉所做的肉燥，

爽口麵條、牛肉肉燥、蒜頭乾麵三者合而為一，
彷彿在寒冬裡看見火紅的太陽，真是人間美味啊啊啊

只叫「蒜頭乾麵」真是太可惜了，

這應該改名「無雙牛肉燥蒜頭乾麵」才霸氣啊