餐廳名稱：芸彰牧場台灣牛肉專賣店
消費時間：2016.7
消費時段：1200
地址：63242雲林縣虎尾鎮光復路370號
電話：05-633-3825
營業時間：11:00-14:00 17:00-21:00
休息時間：無
每人平均價位：100up
推薦菜色：牛肉湯
可否刷卡：無
有無包廂：無
官網：Facebook
參考評價：4/5☆☆☆☆
因為這次牛肉節與俠客行文創的緣分，
認識從產地到餐桌的作者徐仲，
徐老師食品科學專業+看過各國處理食材的國際觀，果然神猛...
「那個台南人不愛的很硬的部位，是義大利師傅找好久的」
不斷思考如何把食材做最妥善的利用與品味，是徐老師的厲害之處
這次拜訪雲林的芸彰牧場專賣店，
肉質更是讓徐老師推薦到商周Alive用台灣牛PK美澳牛排
肉質更是讓徐老師推薦到商周Alive用台灣牛PK美澳牛排
不過一桌超過8000的超高價，當然不是小編能負擔的xD
倒是有機會來芸彰的店內享用同樣來源的食材，
並且從牧場、肉品市場開始追到店內的精彩路途
毫不猶豫就答應了。
這油花有個特別的香氣，在台南也沒嚐過，說不太上來
新鮮Q彈的台灣牛特點完全不輸台南的店家
(因為本篇是老闆帶著吃，跟店內體驗可能有些出入)
火鍋簡單以薑絲煮，專心燙肉
店內的肉品處理區乾淨又專業
每天從肉品市場大分切後，馬上送過來小分切
這油花真是漂亮啊...
和尚頭、翼版、脥心雪花等4種部位
從油花少到多4種層次
從肉品市場到餐桌只有一小時的新鮮
加上直接燙牛肉這件事
加上直接燙牛肉這件事
讓同桌的名廚Clement Pellerin印象深刻
菜單豐富，非牛料理也不少
老闆推薦的沾法：醬油 + 蘿蔔泥
雖然老闆說醬油還沒找到適當的款式怕太鹹
但其實真的跟牛肉還蠻搭的
期待已久的牛排，店內十幾天熟成的台灣牛
可是軟度似乎沒想像中好，仍然是台灣牛的Q度
但牛味風味不錯，但吃起來的口感還是沒燙肉好
跟在台北吃到的鈜景牛肉比起來，差異不大
看來要好好處理台灣牛牛排，真的不是件容易的事啊...
還是長期被美澳牛排的口感影響，先入為主呢?...
店內還有明全牧場鮮奶，在地鮮奶正在崛起中
炒綠竹筍牛肉，雲林的竹筍炒上雲林的牛肉，濃濃的味增味，相當有特色
帶海鮮甜的牛肉盅，除了牛肉還有杏苞菇、菜頭
視覺感很強的紫色馬鈴薯沙拉
雖然被徐仲笑說很台味
但口感也是很不錯
做飯後甜點，很適合
台灣牛的牛肉追朔資訊
牛肉乾
牛排與牛肉角，可買回去自己烹調
牛肉肉燥、牛肉貢丸、鮮奶雪糕等外帶品
佐料跟飲料都蠻完整的
就差沒有台南人用的醬油膏(笑)，飲食文化在沾醬上還是很難同化的
滿滿的簽名牆，前總統李登輝還來過！
用餐環境定位在餐廳型
店內的桌子都特別大
值得一提的是店員很會介紹菜單
包廂
徐老師說：「每次來雲林帶朋友吃餐廳都不知道要吃什麼，然後就走進來了...」
包廂內貼心的餐具
後方有停車場，從後門進來就直接到包廂區
一定要一直強調的安心台灣牛肉
自家牧場推廣台灣牛肉的餐廳，其實算起來數量不多
而且只強調台灣牛這件事，似乎不容易引起好奇(因為大多數人都不懂台灣牛的好)
不過隨著台南牛肉湯夯起來，希望能看到越來越多美好的台灣牛料理呀
尤其不少台南牛肉湯都是雲林的牧場...
芸彰牧場的牛吃玉米筍還有酒糟
不過最特別的是，他們聽各種男高音跟古典樂，據說會讓牛比較放鬆
雲林土庫的肉品市場，當然避免畫面令人不適，就拍門口就好XD
雖然土庫這個肉品市場不大，一次只能有一個團隊分切，
因此要像台南一樣速度大又快，還必須調整
但是乾淨程度也厲害，從入內前要套腳套就知道了，台南肉品市場要再加油
