餐廳名稱:發牛肉湯 (阿發牛肉湯、發哥牛肉湯、發 鮮牛肉湯)
消費時間:2016.10
消費時段:18:00
地址:台南市金華路一段129之8號
電話:0932-867009
營業時間:17:00-01:00
休息時間:週一
每人平均價位:100
推薦菜色:炒肉角、肉燥飯、高麗菜牛肉
可否刷卡:無
有無包廂:無
官網:Facebook
參考評價:3.5/5☆☆☆
如果每個店家都是一個RPG角色,那必殺技一定得是橫掃所有人胃的料理
小編路過好幾次都沒進來
發牛肉湯這道必殺技「炒肉角」,只怪名字取得太普通
直到有一天忽然想起,嚐過才感嘆,幸好沒錯過它
小編路過好幾次都沒進來
發牛肉湯這道必殺技「炒肉角」,只怪名字取得太普通
直到有一天忽然想起,嚐過才感嘆,幸好沒錯過它
炒肉角(200)
發的「肉角」指的是把牛肉切的比較塊狀,且不帶油跟筋
炒的比較生,大概五分熟左右,有特別選胡椒,香氣十足啊
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帶一點Q的軟,其實很像吃牛排,超下飯
跟白飯很搭,可是這肉燥飯也蠻強的(懊惱啊~
可說是刀功、炒工、食材都要特別用心才能成就這道
這時就會讓人想念起新營李家的溫體牛排、台中太平的溫體牛排
炒的比較生,大概五分熟左右,有特別選胡椒,香氣十足啊
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帶一點Q的軟,其實很像吃牛排,超下飯
跟白飯很搭,可是這肉燥飯也蠻強的(懊惱啊~
可說是刀功、炒工、食材都要特別用心才能成就這道
這時就會讓人想念起新營李家的溫體牛排、台中太平的溫體牛排
牛肉湯(100)
不附飯
肉質鮮嫩
讓同桌的是來自台南巷內隱藏甜點 我們OUR 直呼滿意
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單純的湯頭,以大骨、薑母、冰糖、洋蔥熬煮
為避免湯頭變太濁,牛骨都會先清水燙過才敖
基調跟附近城隍廟旁有「神的牛肉湯」之稱的24小時阿美接近
可是發的口味再重些(甜與味素)
且一樣推薦加清湯放薑絲
且兩家的餐具、設備都很像
老闆娘坦言,以前曾用過牛骨粉跟蔬果,
後來受阿美影響拿掉了,因此阿美對他們來說是貴人
不過兩家在其他料理上,仍有不同
菜單多元
老闆娘早期做國民路國棟麵店隔壁的泡沫紅茶與便當
跟東區大頭、關廟阿生很像,都是半路轉進牛肉湯到現在
炒高麗菜 (50)
又脆又甜,簡單清炒
肉燥飯 (15)
白飯是口感粒粒分明的
肉燥的醬香跟胡椒香都很夠
尤其超黏~牙,好吃
高麗菜牛肉 (120)
大部分炒類都用豆瓣跟沙茶
這道特別清炒吃原味,醬油直接跟牛肉下去炒
PK阿美的古早味炒牛肉,阿美的古早味略帶酸氣略勝一籌
牛肉炒意麵 (120)
在市區很少見的作法,口感也不錯,意麵香跟牛肉是搭的
前面經營七年,輾轉被房東搬家數次
中間休息兩年重出江湖
在目前這個位置邁入第八年
生意比起過去下滑不少,才想做水餃跟牛肉肉燥減輕牛肉壓力
嘆說「顧牛肉品質比顧小孩還累」
牛肉水餃 10顆 (80元)
滿滿包的都是牛肉,吃得出牛肉甜,餅皮用得比較薄
跟鴻品的牛肉水餃其實蠻像
滿滿的牛肉瘦肉,比起豬肉肉燥飯醬香少了些,不過牛肉的甜還在
口感偏細與碎,在台南算是很特別
(對牛肉肉燥有興趣可參考牛肉肉燥飯大PK)
只外賣的「牛肉肉燥」200
加熱即可食
大概可配5-6碗飯差不多
菜單點不到的 牛肉肉燥飯
我們直接買了牛肉肉燥跟另點白飯,再麻煩老闆娘加熱
等了20分有才吃到xD,蔥花是另外放的
滿滿的牛肉瘦肉,比起豬肉肉燥飯醬香少了些,不過牛肉的甜還在
口感偏細與碎,在台南算是很特別
(對牛肉肉燥有興趣可參考牛肉肉燥飯大PK)
醬油膏用香珍膏
屠宰業者林玉玲(王賢堂)
為了維持新鮮,讓許多店家頭疼
又不用醃肉來炒肉
進而研發出水餃等不那麼重鮮卻仍然有特色的溫體牛肉料理
該說是因禍得福?
有實力終究還是得被看見才行,期待店家能慢慢走出低潮...
同場加映:
南區在地人的綠豆湯,新興綠豆湯~回來了!