餐廳名稱：極牛溫體牛肉火鍋
消費時間：2016.12
消費時段：07:00
地址：台南市麻豆區新生北路727號
電話：06-5720888
營業時間：11:30 - 14:00 、 17:20 - 21:40
休息時間：週一
每人平均價位：130~500
推薦菜色：麻辣鴛鴦鍋、極牛鍋、啤酒牛肚
可否刷卡：無
有無包廂：無
官網：Facebook
參考評價：4/5☆☆☆☆
自永康牛小妹結束後，就一直期待台灣肉牛協會理事長在麻豆的新店
沒想到整個大改版，有進有退
尤其裝潢，變成台南市現在數一數二霸氣的牛肉湯店
麻辣鍋底(200)
一樣熬煮牛骨的麻辣湯頭，麻而微辣，且跟牛肉也很搭
不過對很會吃辣的應該不夠辣，記得跟店家加辣
小編最有印象的麻辣是新竹段純貞總店的老火鍋麻辣牛肉麵
那辣是有層次有香氣的，不是仿間麻辣鍋假掰的大辣大麻
極牛的麻辣比較像段純真
台南有做麻辣溫體牛的不多，另一家是饕公後甲店(原咬金鍋物)
湯頭與府前路饕公、XM相比，極牛更好些
牛肉就不用說了，台灣牛最強(任性)
牛肉湯湯系小編自己分類是 牛大骨、蔬果、 中藥、三大種
如果麻辣湯頭也做百元牛肉湯可會是突破分類的創舉啊～
極牛鍋底(200)
滿滿的蔬菜，對得起鍋底比較貴的價格
湯頭跟牛小妹相近的蔬果湯頭，但是香氣更重
蘋果、洋蔥、紅蘿蔔香氣明顯
跟麻辣相比，兩種湯都很有特色，下次來應該要點鴛鴦鍋XD
不過麻辣吃下去後蔬果湯頭就被蓋過不少
所以要按順序麻辣後面一點吃
頂級牛肉(280)
與之前牛小妹一樣，自家的新鮮牛肉水準之中
每天送兩次肉
湯鍋、湯碗、餐具、盤子都是厚重「有料的」
但菜單的設計就要加強(落差感)
菜單
湯頭還有蔬果鰹魚粉的極品湯頭，一家店有三種湯頭也是創舉
火鍋料直接跟店員點端來不用自取，不過若有照片會更好(比較好估份量)
最可惜的大概就是沒有炒類了XD
打卡送的酸梅湯，降麻辣好用
瓶子蠻可愛的
白飯用的是善化的米，口感不錯，但有小部分煮太軟
老闆熱情的拿綜合內臟來試吃(試吃比較小盤)
牛肝跟牛心東西都新鮮
值得一提的是牛肚帶有啤酒香，實在特別呀
好幾隻醬油膏選擇中，老闆選的豆味比較重
鴨血跟豆腐也都在水準之中
湯頭與純鴨血都是中壢頗受好評的番那疆直接配送
屠宰業者蘇念成
牛肉鬆(200)
櫃台販賣的牛肉肉鬆，吃起來比較像魚鬆(笑)
純牛肉的滴牛精(300)
看到牛肉湯產業能有這麼高級的伴手禮真是耳目一新啊！
肉牛協會理事長經營越來越廣
屠宰->牛肉爐/牛肉湯店面->伴手禮
整個一條龍！
很大的店面，裝潢的很現代感
訂位劃位版(實在跟室內裝潢不搭XD)
半透明櫥窗，直接看得到熬湯湯鍋與備料
三間半室內包廂
(天花板相連)
旁邊就是超大的停車場
店面的字體選得實在也霸氣
麻豆的牛肉湯店家不算少
與同樣主打火鍋的牛光千相比，湯頭各有特色，不過極牛的環境與裝潢就贏多了
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