[閒聊] 又一間歇業的新牛肉湯店

路過中華路時，看到這攤牛魔王牛肉湯收掉的攤車位被遺落在一旁，第一次見面就是歇業。

寫文以來一直很困擾，台南人的刁嘴，雖然能篩選出極為優秀的店家，但對新手老闆來說特別殘酷，活在符合台南人口味還是走出自己路線？

當中如何取捨更是掙扎。看到招牌「牛魔王」這麼漫畫式的創意Logo，卻又要強調「府城傳統好味道」，又衝突，又令人發笑。

新手老闆好不容易習慣台灣牛肉的特性後，再度面臨更嚴峻的問題，從開店到經營客人，從上游原物料控管到工作夥伴，每一步都是未知…最後能撐下去的新店，都很不容易。

這也是為什麼我們喜歡介紹從成熟的牛肉湯店學出來的老闆，或者已經開2-3年左右的店，他們走過來了，堅持了，習慣了，倦怠了，自在了。

後記：這篇跳出一推優秀老闆的回應，比本文更精彩

想追蹤更多牛肉湯訊息-> 我要征服臺南牛肉湯!!! 

想找最近的牛肉湯-> 牛肉湯App (Android/iOS)