非主流牛肉湯 - 用創意與實力走不一樣的路

餐廳名稱:非主流牛肉湯
消費時間:18:00
消費時段:2017.8
地址:台南市東區大同路二段237號
電話:06-2140122
營業時間:17:00-01:00
休息時間:週一
每人平均價位:120
推薦菜色:高麗菜牛肉、牛肉湯
可否刷卡:無
有無包廂:無
官網:Facebook
參考評價:4/5☆☆☆☆

這家店自開業以來連續粉絲團4個粉絲推薦,就知道一定有實力

同位置以前是平價的日西餐瑪卡羅尼啊(遠目

綜合牛肉湯(150)

熬煮6小時的甘蔗、中藥、蘿蔔湯頭,風味特別

不用味素不用牛骨粉,也算是台南少見

連隔壁用餐的洗腎老台南人都大推,每次洗腎完都來吃

(綜合是指花肉與上肉合併使用,沒有牛雜)

比起附近就是甘蔗湯頭的阿家牛肉湯與鳳梨湯頭的二姊牛肉湯

湯頭可說是各有特色,但肉質與部位就穩居龍頭了


高麗菜牛肉 (120)

堅持用當天牛肉直接裹一點太白粉豬油直接清炒
也特別把菜梗較硬的地方挑掉
炒肉的部位也不錯,炒出一點點烤肉香不輸品牛,但肉量比品牛少

不同於台南牛肉湯店家常常使用的豆瓣醬
真的也是很少見

自然甜清爽好吃


菜單非常多樣,綜合程度可比永康鴻品

原想試試南瓜乳酪厚切牛,不過剛好沒配到夠軟嫩的部位所以不賣XD

有幾次沒豬油,炒類都不賣

寧願得罪客人也不要端出自己不滿意的東西


據說滷味很夯,要吃目前要提前訂


豆瓣牛筋(150)

牛筋處理得很軟,帶油花順口

底下是滿滿的蔥花與洋蔥

會辣,辣度可調整

比較可惜的地方是牛筋數量少,偏貴


滷肉飯(吃到飽)

隨著市區吃到飽逐漸絕跡,難得又有店家跳出來造福民眾

滿滿的肥肉與熟悉的台南甜肉燥,可惜白飯的米粒過細

略輸也是吃到飽的阿安

(我一直覺得該要命名「肉燥飯」而不是「滷肉飯」,但老闆嚴格的定義肉燥範是瘦肉為主體的XD)


點餐送來的自家沾醬 類似清淡版本的豆腐乳

需要薑絲醬油膏可再吩咐

店家想呈現的還是原味

而不是加了醋跟米酒破壞用心熬煮湯頭與牛肉的甜

(真有個性啊)


沒有名字的招待隱藏料理

蒜片、洋蔥、牛肉乾

是的,真的是「牛肉乾」XDD

真的是創意十足

蒜片炸的相當好,同行朋友說跟可比夏慕尼前菜


屠宰業者蘇念成


牛肉也能直接買


非常好客的老闆的媽與很像是日本料理的配置 (衝突啊XD)

老闆的媽記憶力很好,幾乎把每個客人的喜好都記住了

可惜冷氣不夠強



大同路不好停車

也不知為何很難作?同一條路上至少收掉三家牛肉湯了


對面就是漂亮的基督教三一會



書法字很文青的招牌

台味十足的白框紅字

(真是衝突啊XD)


外用區

記得剛來時在這看到一個不苟言笑、叼著煙、吃檳榔的老闆

加上吃了很有水準的料理後

聽著老闆說著:

「現在台南牛肉湯這麼多家,不走非主流與創意路線,要怎麼競爭呢?」



腦海馬上響起玖壹壹的歌愛的總舖師,很台很深情 (哈)

整體就是很衝突,又不得不承認很厲害

據老闆說,除了泰國菜等少數菜系,大部分都做過

很期待非主流能與新營李家一樣走創意路線

為台南牛肉湯開啟不一樣的天空



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關於我們


住在臺南,

念國立臺南大學,

超級愛喝臺南牛肉湯,

喜愛導遊玩臺南吃吃喝喝,

對於臺南古蹟更是迷戀,

連女朋友都是在臺南認識的,

已是半個臺南人。

台灣文學大師葉石濤說:

「台南,是一個適合人們做夢、幹活、戀愛、結婚、悠然過活的地方。 」

我們則說:
「牛肉湯是一個適合上學前、下班後、談天、交心、伴隨一生的料理」

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