第227家征服台南牛肉湯
餐廳名稱：安仔牛肉(新市)、安仔土產牛肉爐新市店
消費時間：2018.7
消費時段：19:00
地址：744台南市新市區民生路24號
電話：06-599-6005
營業時間：11:00-14:00 , 17:00-21:00
休息時間：週一
每人平均價位：100
推薦菜色：牛肉湯、白飯、魚香茄子
可否刷卡：無
有無包廂：無
官網：無
參考評價：4/5☆☆☆☆
這回，收到來自資深台南挑嘴的南大數位系林信志老師推薦與多次打卡：「特別喜歡新市店的，就是懷念的味道和友情，價格比較平實，小孩太太都很喜歡。希望新市安仔可以撐下去，生意看起來平平而已」
難得老台南人拿出手裡名單，這勢必得造訪試試
說在前頭：安仔跟阿安不一樣
阿安以肉燥飯吃到飽跟媒體享譽高名氣
因為佳里同時又有安仔跟阿安，大家常常搞混
但若是提到安仔牛肉，大多都會想到佳里店跟麻豆店
新市店相對沒什麼人知道
新市的安仔老闆阿吉，原在麻豆店，獨自來新市開店轉眼也12年
(本文接受店家打折招待)
菜單上沒寫的牛肉湯(100，附飯)
阿吉的父親(也就是安仔本人)雖曾在六千牛肉湯服務過
但湯頭的風格完全不同
湯內雖有薑絲，湯頭除了牛大骨，還有洋蔥跟老薑熬煮
再一點醬油提味，無味素
甜味、牛骨味、濃度都略多於佳里店
整體上肉味甜味俱足
屠宰業者蘇念成
牛肉部位固定(台語念"肉素")
鮮度夠、彈性好
吃台灣牛不一定要追求油花
更親民的菜單
(佳里店的炒牛肉定價是180、牛小排400)
不過目前因為牛肉部位固定
我個人認為要主打牛肉火鍋會比較辛苦
牛小排(美國牛)
問起怎不用台灣牛
阿吉笑著說：「那售價會讓很多人點不下去喔...」
牛小排(300，6塊肉)
信志老師的推薦菜
非常紮實的口感，配上懷舊的台式A醬
肉質比夜市薄到不行的牛排高級
不要A醬也能跟老闆點洋蔥乾煎版
不要A醬也能跟老闆點洋蔥乾煎版
吃美國牛排配台南牛肉湯
在牛肉湯界還真是新潮的混搭組合
除了口味
阿吉性格爽朗的個性也傳承到父親安仔
不過因為一個人做的關係
相較於佳里店，菜單項目少很多
不過因為一個人做的關係
相較於佳里店，菜單項目少很多
寫牛肉湯這麼多家
遇到自製沾醬的簡直屈指可數
新市安仔跟佳里一樣都有這清爽特調沾醬
走的是南洋風
蔥、蒜苗、豆瓣醬拌炒
偏黃清澈微甜汁帶有輕薄的魚露感
獲得許多同桌朋友稱讚：「為了這醬會想再來！」
(如需要傳統的薑絲、醬油膏等沾醬也有提供，沒有自助區要跟阿吉索取)
白飯(牛肉湯附)
自從市區大雅牛肉湯收攤後
好久沒嚐到用壽司米的牛肉湯
Q彈好吃，與特調沾醬配牛肉很滿足
壽司米多數店家不用的原因很簡單
對店家來說是近乎兩倍的成本進價差啊...
魚香茄子(150)
信志老師的推薦菜之二
牛肉湯店通常不會看到的川菜
用鐵鍋很保溫
調味平衡不會太重口味，也是下飯來者
除了茄子還有蝦米
(這道料理真的沒有魚啦XD)
(這道料理真的沒有魚啦XD)
滑蛋牛肉(120)
中規中矩的台式做法
友人認為有點偏鹹
蔥爆牛肉(120)
牛肉用當天牛肉生炒
熟度較高，收得很乾
也是意外的清爽口味
但若論香氣，附近的一品牛肉略勝
炒芥藍(120)
與蔥爆一樣炒得相當不賴
也獲得同桌讚許
牛腩爐(450)
老闆拍胸有自信的牛腩爐
湯頭與牛肉湯相同
湯頭與牛肉湯相同
滿滿的牛腩、豆腐、高麗菜、蘿蔔
讓大夥不知該從何先下手XDD
湯雖看起來偏油
但喝起來不會那麼油
但喝起來不會那麼油
除了牛腩，也有純筋皮的
牛肉盤(200)
每天上午10點多送肉
看生意下午再送
肉質鮮度好不用說
看生意下午再送
肉質鮮度好不用說
擺盤用小盤子疊再一起不占桌上空間
跟外面比肉量沒比較少(2.5兩)
另外
對面的新市土地公臭豆腐
也是必吃
信志老師也常常叫一盤進來配牛肉爐
店面比佳里店小很多
整個招牌開燈後真的看不到店名，不是相機問題XD
店面非常低調，側門其實才是入口
從顧客角度出發，一家店的生存大概兩件事
1.新客人怎麼來
目前招牌不明顯、一個人顧整間店較難抽出身開發客源
2.舊客人回訪頻率
新市一帶的牛肉湯跟餐飲選擇越來越多
阿吉：「生意跟以前真的有差」
阿吉講話時常常皺眉
不熟的生客大概會覺得這表情是怎麼了
但若與阿吉聊起來
卻能感受到他對料理的認真
帶朋友連續三訪
都在水準之上
住在這的南科朋友竟第一次知道
「原來新市有這家啊！帶客戶來很適合啊」
問起阿吉有企業特約打折嗎？
阿吉爽朗的說「來久就打折啦！」
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