餐廳名稱：忠嫂牛肉湯 (許牛肉湯)
消費時間：2013.03.01/2018.4
消費時段：20:00
地址：台南市東區仁和路79號
電話：0929-692948
營業時間：17:00-22:00
休息時間：週一
每人平均價位：100
推薦菜色：牛肉湯、涼拌洋蔥、肉燥飯
可否刷卡：無
有無包廂：無
官網：無
參考評價：3.5/5☆☆☆
忠嫂位於東區仁和路，附近有許多看起來很美味的小吃
尤其有夜市時，更是熱鬧
讓我們來嘗嘗置身其中一枝獨秀的牛肉湯店吧！
肉燥飯滷得很入味，肉燥顏色很深，味道很像長榮，好吃
2018.4更新:
自長榮牛肉湯走味後
許多人問我滷得像「黑珍珠」的肉燥飯要去哪裡才吃得到
第一直覺就是忠嫂，再來是清香，還有台中牛勝
牛勝跟清香的肉燥都有再調整
因此不想因為走味玻璃心的，還是要來忠嫂
2018.4更新:
牛肉部位很好，鮮度也很夠固定拿的部位是：條肉(台)、肉素(台)、臭火乾(台)、三角仔(台)、心仔(台)
當然還是要以現場狀況為主
上肉的肉質一般
花肉肉質很嫩，油香沁入湯頭，
2013年來的時候覺得湯頭偏鹹
現在沒有味素也沒有牛骨粉，連鹽都放很少
變得超健康養生XD
現在沒有味素也沒有牛骨粉，連鹽都放很少
變得超健康養生XD
推薦忠嫂特色菜餚－涼拌洋蔥！
這是一道十分爽口的開胃菜
冰涼的洋蔥條配上洋蔥泥
（猜了好久，本來以為是蘋果泥＋醋呢
2018.4更新:
老闆娘自製藍染菜單
屠宰業者陳勁奮
舊木板製的菜單，可以靈活調換又有特色
牛肉用沙茶醃過，肉量多「炒的牛肉沒在秤」
部位一樣用得不賴，生炒要加價
炒青菜選項有芥蘭菜、空心菜、高麗菜
高麗菜使用清蒸的作法，吃起來只有菜味，蠻清淡
沾醬的碗很有特色
醬料擺放很整齊，其中的辣醬辣氣十足（可惜沒吃到）
旁邊還有正在裝瓶的罐子XD
旁邊還有正在裝瓶的罐子XD
2018.4更新
老闆娘晚上煮牛肉湯，白天則在樓上主持畫室嫣染畫室
老闆娘的藍染很不賴，開班授課之餘
還成為自己的工作服、暖簾、菜單
至於為何這裡的肉燥飯跟以前的長榮這麼像？
長榮第二代是忠嫂，因為車禍所以盤給阿足與阿滿姊妹…
當年的學到的湯頭是洋蔥、甘蔗、牛大骨、味素、牛骨粉
現在因為健康取向把不健康的東西都拿掉了
第二代也出來幫忙
忠嫂牛肉湯外觀，招牌也是木製的，跟菜單一樣很有質感！
用餐空間不大，但不會很擠
桌子都是小方桌，要合併或分開都蠻彈性的
招牌很明亮，地點還算好找，隔壁是全聯
事隔五年回訪
店家品質提升
加上長榮的走味
整體上忠嫂都較之更強
而老闆娘開了藍染技能樹
藍染又進而改造店內
不斷堅持不走味的店家
真的要好好鼓勵
