[網友投稿] 「台南牛肉湯蝴蝶效應」by Marcus Hsieh

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珍貴的在地觀察!!!!

「台南牛肉湯蝴蝶效應」by Marcus Hsieh

民國 94 年時，台南牛肉湯店約只有 30 來家，但因為「台南美食名聲」效應，加上「牛肉湯」「牛肉節」等推廣，以及牛肉湯店的開店成本較低，至民國 103 年為止，台南大大小小牛肉湯店將近有六十餘家。為何可以得知 94 年，台南牛肉湯有 30 多家？ 這些是根據住在台南這麼多年的經驗推估的，因為知名的就那幾家，而且我外公身體不好，我舅舅很常買牛肉湯，所以有哪幾家都大概知道。

但是 98 ~ 100 年成長速度是平滑的，並沒有爆增現象。在 101 ~102 年，大概就開了 20 ~ 30 家新店，有些是長輩手藝傳承，年輕人乾脆回來自己開店。我是連同小店都算進去，因為小店不少，光我開車在路上晃就看到不少新店家。

為什麼這麼多人要開牛肉湯店？因為大環境不好，很多年輕人不知道作什麼，考公務員又考不上。所以你仔細看，今年 102 年內新開的店家，其實店頭家都很年輕，大概三十幾歲～四十歲，牛肉湯是一個只要 80 萬以內就可以開店的低成本創業，而且庫存甚少，所以今年是爆增的一年。

如果用 google 搜尋，指定年份搜尋牛肉湯推薦或紀錄，可以慢慢將特定的店家名稱歸類、做大數據分析，這樣就可以更精確推估這幾年店家成長比例有多高。正因為牛肉湯店如雨後春筍一樣，一間一間開起來，所以我才稱之：蝴蝶效應

相關數據的準確度我不敢保證，畢竟我還沒有正式用 google 搜尋資料歸納過，但這些都是在地人的生活觀察作分析的結果。

ps:更多Marcus的分析評論

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