寫在文章之前
我們要先感謝好夥伴們：
。每位來自北中南的每位活動參與者
。提供訪查與享用美食的店家：
。提供超文青主辦場地的銅錢草B&B,tea house
。還有主辦單位Users' Village 優設聚落
賦力企管的王老師還幫忙宣傳！
活動還沒開始的報到時間
關注牛肉湯產業的郭議員特地前來跟大家請教
牛肉哪些部位適合清燙？
沾醬的意義是什麼？
大家對清燙牛肉節的想像是什麼？
議員分享自己的想法，並期待大家能繼續支持台南牛肉湯
許多人問，「為什麼想辦這個活動？」
很簡單，因為現在牛肉湯店家太蓬勃發展了，
新的牛肉湯店一直開，卻也一直收掉...
大師曾說：「若兩間店的東西都一樣好吃，我會選擇走進服務特別好的那間」
另一方面也許我們該思考，如何重新設計牛肉湯的服務體驗？
再來是牛肉湯店家產業成熟，有沒有機會順便解決一些社會問題？
活動開始暖身，講師Nor本身是台南人，雖然不能吃牛肉
但是仍然願意來帶大家玩服務設計，小編很感動啊
參與來賓有設計師，工程師，保險專員，教授，學生，歷史學家
我們依領域的豐富度分成兩組，非常多元，
唯一相同的是大家關注牛肉湯，愛喝牛肉湯！
讓我們活動一開始就激盪出不少火花！
唯一相同的是大家關注牛肉湯，愛喝牛肉湯！
讓我們活動一開始就激盪出不少火花！
Nor開始介紹服務設計的原理與用途
Nor說：「我們必須關注場合與對象，更要挖掘背後的文化脈絡」
日本的藥房設置這個"我需要幫忙"的按鈕，主要是因為他們害羞不敢問
同樣的問題到台灣就不是這樣，
許多人反而喜歡藥師前來熱烈詢問您需要什麼藥
(詳細說明請見應用劇本實驗室的介紹)
Nor生動的分享真令人難忘xD
Nor：服務設計的核心是「價值」
所有的服務都必須要射中使用者的價值，才能變成有價值的服務
（好拗口XD）
接下來是牛肉湯的整體產業分析與分享
並且聊一些小編在某些店家發現的特別感動人心的服務 (每天扶客人坐、留下菜單給孩童畫畫等等)
同時，大家吃點心喝飲料非常輕鬆寫意呢！
別在身上那是牛肉湯名牌，哎呀好像太大張啦XD
他們在吃什麼呢？
來自台南黃金海岸的鴻佳啟能中心
桂圓棗泥酥非常好吃、夏威夷豆也不錯，
料多實在價位便宜，還是在活動前一天現做的呢！
能夠在活動中跟公益團體一起合作非常開心，
我們也在思考，如果台灣每場活動都能採買公益團體的產品/服務，
是不是有機會讓公益團體增加更多收入呢？
大家開始討論關於自己在活動前準備的社會議題
「物品再利用」、「街友議題」、「教育議題」、「老人照護」、「托兒服務」
因為思考的社會議題有些蠻嚴肅的，大家有時候陷入沈默
另一組篩選後聚焦在：「空氣污染」、「罕見疾病」
都是不容易的問題呢
討論的過程中，也常常把很喜歡的點子給拿掉，因為不夠適合
Nor提醒大家在調查前、調查中、調查後有一些特別要注意的地方
除了勤做筆記、留意接觸點等事項
特別的是：「留十分鐘欣賞台南的人文氣息」
大家開始兵分三路出發去喝牛肉湯！
第一批在離場地最近的阿牛仔西門路店
大家則是走路去品嚐，真悠哉～
第二批在成功路海安路口的牛肉的場
店家超熱心介紹他們的經營與服務理念
老闆娘超熱情的，還送牛肉乾給來賓帶回來給大家吃！
第三批在大頭牛肉湯，小編特別提醒這組要點滷味
沒想到他們吃了兩盤還意猶未竟！
沒想到牛肉湯店隔壁的丹丹沒讓大家失焦(笑)
桌上那杯飲料還是大頭牛肉湯老闆娘請客的，哪有這麼有人情味的啦！
為什麼選這三家牛肉湯有原因的
一來店內各有特色，
二是中午有營業
還有對客人都很熱情，老闆都很願意分享！
大夥回來分享自己在牛肉湯店的體驗
緊接著進入更加深入的階段：動手開始設計！
大家把剛才在店家內體驗的經驗寫下來，並篩選出重點
盤點出牛肉湯店家的資源
互相深入訪談，並且建立目標客群(Persona)
這組的設計師繪畫功力真的是一流的！
兩組提取目標客群幾個價值有
「盡地主之誼」、「金錢有限、慾望無窮」、「健康」等
餅乾小妹提供的是公園南路7-11的古早味煎餅！
每一塊都是阿婆手煎出來的，絕對不輸台南其他名店
香氣十足的古早味，中間的芝麻香又把層次再帶高一層
銅錢草好喝的茶，小編大概喝了整整10杯有XD
接下來大家腦力激盪，想辦法找出最酷的牛肉湯體驗
輪流貼上源源不絕的點子
並且大家生念出來跟大家分享
在便利貼上畫一張圖勝過千萬字
延續他人的點子，通常會有意象不到的驚喜
Nor也提醒大家越能天馬行空，越有機會找到有趣的好點子
大家要票選出點子後
開始整理新的牛肉湯服務
並準備發表
點子有「碎肉集中分配」、「牛肉代購」、「防字殺據點」等好多好多
俗話說的好，越亂的桌子，設計能力越好！
zzzzz
時間很快到了傍晚，準備發表
第一組是「生活健康」
第二組是「健康生活」
你沒看錯，就是這樣混淆的隊名XD
第一組「生活健康」瞄準的客群是不常喝牛肉湯的女生
透過創新的牛肉香水、牛車運送等服務，幫助街友
第二組「健康生活」是常常喝牛肉湯的老饕
透過每天吃牛肉湯的累積卡片來換取榮耀
並且店家能把盈餘做更多社會公益利用
成果發表成功！
大家自我介紹，互相認識後大合照～
活動順利結束～
第一次牛肉湯 x 服務設計 x 社會設計 三合一的工作坊
迫於時程，我們沒有機會將點子實行，不過卻也看到大家對於這個議題的熱情
也許不久後就能看到一家不同以往的牛肉湯店誕生！
感謝大家在網路上推薦！
其他參考資料
古早味‧心體驗‧牛肉湯服務設計營 短記
20140830 古早味。新體驗：牛肉湯服務設計營
[台南牛肉湯服務設計營後記] by Daniel
