【牛骨髓用來熬澄清湯？】 「我開內用了，該來挑戰台灣牛法式澄清湯了」 北園義法小館 North Garden胖廚說。 「但這澄清湯，內用的人也喝不到吧？」我問。 「畢竟工序實在太麻煩了，就算肯做，訂價也讓客人難以買單，我還是讓客人喝雞濃湯喝到爽就好」 「又像上次油封台灣牛漢堡一樣只能快閃？」 「等我熬出來再來煩惱...」 「所以你熬這個是為了什麼？」 「為了讓懂吃的人吃得出來，那我就很開開心。」 「好，我出發」 - 我出一張嘴嚷說要吃 也幫忙出一點力氣 拿著胖廚的筆記 跑到和緯黃昏市場點食材 1.牛骨check 2.牛尾check 3.牛腩check 4.牛骨髓check 老闆娘說，這些熬湯很夠，牛骨髓也幫你去膜了 「只是你拿牛骨髓熬湯要做什麼？熬湯？」 當下我不知該如何回答， 到底牛骨髓能做什麼呢？ (未完待續) - 牛肉的場@和緯黃昏市場 0931-718-753 15:00-17:30

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